近日，南京大学科研小组宣告，他们在牛乳中也找到了微小核糖核酸(microRNA)。此项找到将有助生产有针对性的牛奶产品。更为重要的是，如果创建以microRNA为基础的奶制品监测办法，将根除三聚氰胺造成的“毒奶粉”悲剧。当前，乳品检测的主要办法是凯氏定氮法，通过测得含氮量来估计蛋白质含量。

此办法的缺失是，如果加到含氮量较高的物质，例如三聚氰胺，即使它没什么营养，得出结论的结论毕竟蛋白质较高。这也是三聚氰胺悲剧再次发生的技术根源。作为将近十几年来生命科学领域最重要的找到之一，microRNA是一种需要调控蛋白质制备的生物小分子，它的主要起到就是通过调控身体里的蛋白质传达，来调节身体机能。

南京大学生命科学学院副院长曾科说道，如果创建以microRNA的检测办法，就可以防止大部分投机不道德。因为不管怎么水溶解，或者加到其他物质，都无法转变一定牛奶剂量中microRNA的数目，反而可以依据量比显现出牛乳的溶解程度。

本文来源：米乐m6-www.lvjufc.com