很多人或许不会想要，我们日常饮食中究竟需不需要奶制品，而且他们不会各自所持必须或不必须的观点。然而，营养学是创建在科学而非观念之上的。最近一项研究就回应展开了研究。

是一类很有意思的食物，其中所含一类叫作乳糖的糖类成分，必须乳糖酶消化水解才能通过肠道壁转入血液系统中。当我们还是孩子的时候，我们不会产生大量的乳糖酶，从需要协助我们消化来自母亲的乳汁。在历史上乳制品市场需求不高的地区，例如中国或日本，大部分儿童在断奶之后很短时间内就暂停产生乳糖酶，从而造成整个群体无法吸取牛奶中的乳糖，即乳糖不耐受性。而在一些奶制品需求量较高的地区，例如欧洲，大部分成年人在整个生命中都在大大地黏液乳糖，因此他们需要无聊地消化奶制品，这些地区中仅有5%的人会产生乳糖不耐受性反应。

乳糖酶的持续性黏液依赖遗传因素，而这一性状显得十分广泛的原因在于其演化上的优势。奶是最重要的蛋白质、能量、钙离子、磷酸酶、维生素B等营养成分的来源之一，这意味著具备这一变异的个体需要生育更加多身体健康的后代，从而造成该基因在群体中的扩充。乳糖不耐受性反应的症状还包括出血与呕吐等，因此如果你在喝了牛奶或不吃了之后没上述反应，那么你就是身体健康的。

大量证据指出牛奶作为北欧人民的主要饮食之一早已具备8000年的历史。而由于8000年之前大部分人都没乳糖耐受性的基因突变，因此他们不会将奶展开更进一步烘烤变为起司或酪，从而需要更佳地被消化吸收。

由于在烘烤的过程中细菌不会分解成乳糖，因此奶制品对于乳糖不耐受性的人群也是合理的饮食。如今，具备乳糖不耐受性反应的人依然可以喝由烘烤产生的酸奶饮品，这些饮料对于人们的肠道具备一定的益处。因此，奶制品是一种最重要的营养来源，同时对于地球上大部分人的存活具备最重要的意义。

营养学家们经常猜测，由于牛奶中所含钙离子，因此对于骨骼的中钙元素的保持具备最重要的起到。然而，大量数据指出这一众说纷纭不存在问题。

一项系统性的研究指出，肠道摄取的钙离子含量并不，而骨骼到底需要保有多少钙元素才是最重要的。

本文来源：米乐m6-www.lvjufc.com